キャンプアイテム

タークフライパンの蓋や焦げ付き防止方法は?キャンプ飯が美味しくなる調理アイテムです!

鉄フライパンは手入れが難しいと諦め、フライパンは消耗品と考えている方へ―

鉄フライパンを使い込んで、育ててみませんか?

本格派一枚鉄でできた“100年使えるフライパン”と言われている、Albert Turkクラシック・フライパンをご紹介します。

  • 重さが気になって購入を迷っている
  • タークにぴったりの蓋はあるのか
  • 手入れ方法が知りたい
  • 焦げ付きの原因が知りたい
  • キャンプ向きのフライパンが知りたい

愛用している私の視点で、これらの悩みが解決できる情報をまとめました!

Albert Turk(アルバートターク)は、熟練したドイツの鍛冶職人が昔ながらの製法で、フラシックなフライパンを作り続けているブランドです。

ドイツでは、タークのフライパンを代々引き継ぎ使用しているそうです。

手入れに手間をかけることで、より愛着が増す―

テフロン加工のフライパンでは味わえない、フライパン料理の美味しさを、あなたも味わってみませんか?

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シンプルな料理こそ 調理器具のよさが際立ちます

タークブランドと商品紹介

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タークは1857年創業

鉄の塊(銑鉄)から高温で加熱、鍛造を繰り返した後、一枚の板を何度も叩いて成型されたフライパンはつなぎ目のない一体型で適切なお手入れをすれば長い間使用いただけます。

テフロン加工のフライパンと比べ、蓄熱性に富み、食材の持ち味を十分に引き出し美味しく仕上げることができます。使えば使うほど馴染み、より美味しく調理でき風合いも増します。

本国ドイツでは代々引き継がれ、使用されているフライパンです。このフライパンに最も適している料理は塩、コショウのみでじっくりお肉や料理をグリルする、卵焼き、パンケーキなど本来の食材の持ち味を引き出すシンプルなものです。日本の皆様にも末永くご愛用いただけますと幸いです。

ターク クラシック フライパン説明書より

タークは他のフライパンと何が違う?

  • 1枚の鉄板から打ち出してつくられた鋳造フライパン
  • 直火、IH、オーブンでの使用が可
  • そのまま大きな器として豪快に盛り付けも可能
  • 熱伝導がよく、保温性が高い
  • つなぎ目がないので傷みにくい
  • 強度が高く堅剛なので永く使える

私は、タークを購入する前から、鉄フライパンを使用しているのですが、かなり使い込んだこともあり、若干歪みが出てきてしまいました。

家庭用調理コンロでは、260℃を超えることはありません。しかし、焚き火の温度は250℃〜450℃です。

焚き火調理に適しているのは、鉄のフライパンと言われていますが、薄いものでは変形する恐れがあります。

タークは厚みがあり堅剛なので、高温による変形の心配がありません。

そのため、キャンプ愛好家の間では、焚き火調理に適しているタークフライパンが人気なんです!

サイズと重さはどれくらい?

号数外径
cm
内計
cm
底の厚み
mm
重さ
kg
1号18120.8
2号20142.51.0
3号22162.51.2
4号2417.52.51.5
5号2619.52.51.7
6号28212.51.9

※タークには浅型のプレスパンもあります。機械生産で、クラシックフライパンに比べ、価格は1万円以下と安めです。

ークフライパンの底の厚みは、1号以外は全て2.5mm。

サイズが大きくなるにつれ、重さは約0.2kgずつ増えますが、手作りのため多少ばらつきがあるようです。

厚みが2.5mmというのは、おそらく数値以上に厚く感じると思います。厚みのある鉄板で焼くお肉は、最高に美味しいですよ!

サイズで迷っている方へ

私は26cmの5号を使用しています。シンプルな鉄板料理に利用しているので、十分な大きさです。

一度、モツ鍋を作る時にも利用しましたが、他のフライパンに比べ、深さはあまりありません。

たくさんの食材を入れたりする調理には、向いていないと感じました。

持ち手の部分を入れての高さは12cm未満です。持ち手が極端に上に向いていないので、収納には場所を取りません。

鉄の厚みがある分、ずっしりしているので、片手で持ち上げて炒めものをするのは、厳しそうです。

フライパンというよりは、縁のある鉄板というイメージで利用されるとよいと思います。

使い始めの「焼き慣らし」を写真付きで解説!

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購入直後は、防錆のために表面に植物性のコーティングがされているため、使用前にそのコーティングを取り除く必要があります。

さらにこのあと説明する「焼き慣らし」は、防錆の効果はもちろん、食材が焦げ付きにくくする大切な準備ですので、調理の前に必ずしておきましょう。

両方合わせて、15分から20分ほどの作業になります。

使い始める前の大事な作業!コーティングを取り除く

用意するもの

  • 金たわし
  • ブラシ
  • クリームクレンザーor中性洗剤

※熱湯を使うとよりいいです。

手順

  1. クレンザーと金たわしでフライパン全体をよく擦る
  2. 水できれいに洗い流す
  3. 水気を拭き取る
  4. 火にかけて水分を飛ばす

表面に付いている防錆コーティングがとれるよう、よく磨いてください。

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熱湯とクレンザーを使って 磨きました。
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よく洗い流します。
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火にかけて 水気を飛ばします。

こちらは簡単、すぐ終わりますね。

焼き慣らし

用意するもの

  • 植物油
  • 野菜くず
  • 木べら
  • トング・菜ばし
  • キッチンペーパー

焼き慣らしは、炭素皮膜でコーティングすることが目的です。

この黒錆とも呼ばれる炭素皮膜が育てば、簡単に皮膜は剥がれず、焦げ付き予防になります。

また、野菜くずを使用するのは、フライパンへの密着度が低いものを炒めることで、フライパンに油がなじみやすくなり、鉄くささを取るためです。

手順

  1. 1cmくらいの深さまで植物油を注ぐ
  2. 塩(大さじ1)と野菜くずをいれて、弱火で炒める
    ※木べらを使ってタークの縁まで油をなじませる
  3. 弱火で10分じっくりと野菜が色づくまで炒める
  4. 火を止めて、野菜を取り出す
  5. 塩や油をキッチンペーパーで拭き取る
  6. ぬるま湯で洗い流す
  7. 水気を拭き取る
  8. 再びタークを火にかけ、水気を飛ばす

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1cmまで油を入れて 大さじ1の塩と
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野菜くずを入れて 弱火で10分炒めます。
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野菜を取り出します。
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全て拭き取って、ぬるま湯で洗い流します。
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最後ももう一度火にかけて、水気を飛ばします。

最後にしっかりと水気を飛ばせば、焼き慣らし完了!

これでいよいよフライパン料理ができます!

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焚き火で豪快に料理をしよう!

日々の手入れの仕方・メンテナンス

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キャンプで薪を使った豪快な料理に、タークは最適!

調理後の手入れ方法

  1. 熱湯を使って洗う
  2. 使用後はなるべく早く汚れを落とす
  3. 完全に水分が飛ぶよう、空焚きする

※フライパンが熱いうちに、水をかけるなど急冷をしないでください。破損、変形、やけどの原因になります。

まさかの朝露!?

上の写真のように、ランタンハンガーに吊り下げておきました。翌朝…

朝露がついていてびっくりしました。使用後、晩のうちに熱湯も使ってしっかり汚れをとり、空焚きもしました。それなのに、水滴がついているんです!

野外で使用したあとは、気温差がない場所で保管しなければいけませんね!次からはテントに入れてから寝るようにします…

錆や腐食の原因になりますので、湿気の多い場所では保管しないでください。

ターク クラシック・フライパン説明書より

タークにシーズニングは要らないの?

鉄フライパンは使用後保管前に、油でコーティングするシーズニング作業を行いますが、タークの説明書には一切その説明が書かれていません。

タークは、始めは多めの油で調理が必要で、徐々に油の使用料が減っていきます。

タークは、使い込むほどに鉄に油が含むので、油が馴染んで黒っぽくなれば、水気を飛ばして保管するだけでOKです。

シーズニングを使用後にしないで、約1年使用していますが、錆がつくことはありませんでした。

絶対にしてはいけない注意点とは?

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使用上の注意事項

・錆の原因となりますので調理物を、フライパンの中に放置しないでください。
・漂白剤や塩素系洗剤を絶対に使用しないでください。
・長時間にわたる浸け置き洗いはしないでください。
・食器洗浄機はご使用いただけません。
・やけどやけがの原因になりますので、お手入れはフライパンが十分冷えていることを確認して行ってください。

ターク クラシック・フライパン説明書 注意事項より

酢、重曹等の酸性またはアルカリ性のものは腐食の原因になりますので、使用を控えましょう。

フライパンを傷付けることが腐食の原因になります。傷を極力付けないことが、錆つかせないためのポイントです。

また、説明書には、“揚げ物調理にはご使用いただけません”と記載されています。フライパンの縁はあまり高くないので、吹きこぼれ、煮こぼれを起こさないよう、食材を入れ過ぎないようご注意ください。

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炎上にはご注意を!

ぴったりの蓋を見つけました!

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タークフライパンには、専用の蓋がありません。

加熱調理のために、ぴったりサイズの蓋があるといいですよね!

私が使用しているのは、一流の料理人が愛用する鍋を製造している中尾アルミ製作所」の蓋です。

他のサイズの家庭用フライパンに使用していたので、タークのサイズに合わせて新しく購入しました。

サイズは26cm。中尾アルミ製作所の蓋は、サイズも豊富です。

デザインもシンプルなので、タークの風合いの邪魔もしません。

北海道には商品を置いている店舗があったので、私は実物を見ながら選びましたが、Amazonや楽天でも購入できます。

アルミは軽く、耐熱性もあるので、ステンレスよりもより使いやすいと評価も高いです。

何度も繰り返し使うものなので、より丈夫で、長く使えるものがいいですね。

詳細はこちらでご確認ください。
中尾アルミ製作所HP

こちらのステンレス製の蓋を購入している方もいました。

蓋があると、このような調理にも使えます

しっかり火を通すにはフライパンが必要ですよね。

蓋があると、こんなに料理の幅が広がりますよ!

■ハンバーグ

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■パエリア

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■餃子

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■ポップコーン

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焚き火で使えるフライパンですが、コンロでも使用は可能ですよ。

タークの購入方法

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店頭での販売もありますが、サイズが豊富なネット購入がおすすめ!

ターク公式が安心 ラッピングサービスもあります

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赤い袋も付いてきます

私は友人からお祝いでタークフライパンを頂きました。

ターク日本公式ホームページで購入すると、ラッピングなどのサービス(有料)もあります。

ただし、ターク公式ホームページは、定価販売です。

タークサイズ別価格

サイズ別の価格をご紹介します。

サイズ本体価格
1号14,000円
2号16,000円
3号18,000円
4号20,000円
5号23,000円
6号26,000円

サイズによりますが、1つ2万円します。

本物志向で値段は高めですが、長く使い続けられることを考えると、その価値は十分あるのではないでしょうか。

楽天やAmazonの方が安く購入できます!

定価よりもかなり安いですよね。

ただし、偽物?と思われる安い商品も出回っているようですので、商品や販売元をよくご確認の上、ご購入ください。

信頼のあるサイトを選べば、かなりお得に購入することができますよ!

贈り物にも喜ばれるアイテムですよ!

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私が愛用しているサイズは26cm。普段の調理にも十分なサイズでした。

おわりに タークの魅力と実際に使用して感じたこと

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薪グリルラージを使って薪料理
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石炉の直火もよかった!

キャンプ場で炭火と網を使って焼肉もいいですが、最近よく利用しているのが、“薪グリルラージ”という、薪で料理ができるグリルです。

薪グリルラージは焚き火を使って、強火で豪快に料理することができます。また、最近利用したキャンプ場では、石炉で直火の焚き火を使って、料理をすることができました。

高い温度にも耐えられる堅剛なタークフライパンは、キャンプ場でもかっこよく、さらに厚い鉄板で焼いたお肉は塩コショウだけのシンプルな味付けでも、本当に美味しいんです!

タークでただ焼くだけの、こんな食べ方がシンプルで美味しいですよ!

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オピネルで切り分けて食べる!

フライパンの手入れは、繰り返し使うことで当たり前の作業になります。100年も使い続けられるフライパン。ぜひ、あなた流に育ててみて下さい!

あなたもタークのフライパンを使って調理してみませんか?

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「Possibility.Labo*ポジラボ」では、北海道の魅力、アウトドアの楽しさをブログ、YouTube、Twitterで発信しています!

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これまで作ったおすすめのキャンプ料理をご紹介しています!

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参考リンク

クラシックフライパンTurk ターク日本公式HP

ABOUT ME
an
北海道在住。幼い頃からアウトドア好き。登山歴は15年。キャンプ道具とカメラ機材を車に積み込み、絶景を求めて北海道各地のキャンプ場に通う。 夏はもちろん、氷点下18℃まで下がる雪中キャンプも楽しんでいる。これまで訪れた北海道のキャンプ場は、北は利尻島から、南は北斗市と、60ヶ所以上。 前職は小学校教員。日本キャンプ協会公認キャンプインストラクターを取得し、現在は、キャンプの魅力や楽しさを広めるフリーフォトライターとして活動している。
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